茶道具きよ川 店主ブログ

富山県小杉町に野生の鴨を食べられる老舗割烹がある。中村楼と大黒家が有名でどちらも素晴らしい座敷がありそちらで頂ける。小杉町には200年以上の伝統のある谷仕切り網猟があって今年は活況らしい。鉄砲だと鉛がまわって駄目だそうだ。全国的には禁猟区が多く遠方から取り寄せている所が多い。合鴨が一般的で野生の鴨（青首オス）を食することはあまり機会がないかも知れない。赤身で歯ごたえがあり野生的な風味を楽しめる。

画像はすきやき鍋。しゃぶしゃぶの感じでいただいた。